Entre todas las clases de uvas existentes, hay una cuyas características la han vuelto muy popular en los últimos años, la uva conocida como “algodón de azúcar” que, como su nombre lo indica, tiene un sabor que imita a la perfección a este adorado dulce de feria.
La uva algodón de azúcar surgió bajo la experimentación de David Cain y la empresa californiana International Fruit Genetics, donde se buscaba obtener uvas híbridas con características nunca antes vistas.
Después de al menos ocho años de investigación surgió la uva algodón de azúcar como producto de un error de hibridación, donde sin querer se polinizaron de forma cruzada dos variedades distintas dando como resultado una uva de pulpa firme, cáscara ni muy gruesa ni muy delgada y con la maravillosa capacidad de aportar un sabor a azúcar de caña con toques de caramelización.
Las uvas Cotton Candy cuentan con un registro de propiedad por lo que no es sencillo reproducirlas a nivel mundial, para ello es necesario pagar por los derechos para producirlas en cualquier otra parte del globo.
Fuente original: https://www.eluniversal.com.mx/menu/conoce-la-variedad-de-uva-que-si-cuenta-como-postre
